Kastikkeet ja tahnat – helpot hätävarat
Erilaiset öljyt toimivat hyvänä pohjana erilaisille kastikkeille ja tahnoille.
Voit käyttää öljypohjaisia kastikkeita ja tahnoja levitteinä, dippeinä ja aterian lisukkeina.
Kastikkeilla helppoja ratkaisuja arkeen
Hyvällä kastikkeella helppokin salaatti muuttuu mielenkiintoiseksi ja ruokaisaksi herkuksi. Kiireisinä päivinä valmiiksi maustetut öljyt toimivat myös levitteenä tai dippinä ihan sellaisenaan. Voit esimerkiksi valmistaa itse tehtyä dippiä makusi mukaan yrttiöljyistä!
Erilaisilla levitteillä tuot perinteisiin voileipiin tai kasviksiin uudenlaisia makumaailmoja. Raikkaat yrttikastikkeet ovat erityisen herkullisia tuhtien grilliherkkujen kaverina. Valmiina kaapista löytyvä kastike pelastaa arki-illallisen, ja kruunaa grilliruuan helposti ja nopeasti.
Tiesitkö?
Levitteinä tahnat ovat kovia rasvoja terveellisempiä. Ja koska ne ovat itse valmistettuja, eivät ne myöskään sisällä lainkaan lisäaineita.
Näin käytät öljyjä kastikkeissa
Öljykastikkeet voidaan jakaa paksuihin, majoneesimaisiin emulsiokastikkeisiin sekä kastikkeisiin, joissa öljy ja etikka erottuvat. Molemmissa kastikkeissa öljy tuo ruokaan täyteläisyyttä ja makua.
Emulsiokastikkeessa öljy lisätään ohuena nauhana etikan, mausteiden ja keltuaisen joukkoon. Jos teet kastikkeen sauvasekoittimella, voit lisätä kaikki aineet kerralla. Muissa kastikkeissa kaikki aineet lisätään kerralla yhteen ja
sekoitetaan kastikkeeksi. Itse sekoitetut kastikkeet ja tahnat säilyvät ainesosista riippuen jääkaapissa muutamista päivistä pariin viikkoon.
Kokeile vaikka täyteläistä paahdettua porkkanatahnaa leivälle.
Grillauksen ABC?
Tahnat ja kastikkeet sopivat mainiosti grilliruokien kaveriksi. Mutta onko grillauksen ABC hallussa? Opettele muutama peukalosääntö grillauksen perusteista, ja valmistat herkullisen kesäaterian milloin tahansa.
Vinkki!
Majoneesia valmistaessa on tärkeää, että kaikki raaka-aineet ovat saman lämpöisiä, jotta öljy ei erotu.
Katso reseptivideot!
Salsa verde
Salsa verde on raikas yrttinen kastike, joka sopii hienosti esimerkiksi grillilihan kaveriksi. Jauha yrtit, valkosipuli, jalapeno sekä kevätsipuli rypsiöljyn kera morttelissa. Lisää kuoritut ja hienonnetut kurkut, sekoita ja tarjoile kalan tai lihan lisukkeena. Helppoa ja herkullista!