Gluteenittomat mustikka-sitruunakuppikakut

1 tunti

15 kuppikakkua

Gluteenittomat mustikka-sitruunakuppikakut koristeltuna nonparelleilla, mustikoilla, ananaskirsikoilla ja kakunkoristeilla

Pohja
3,5 dl	vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
2 dl	sokeria
1,5 tl	vaniljasokeria
1 tl	leivinjauhetta
	ripaus suolaa
1,5 dl	turkkilaista jogurttia
100 g	Keiju laktoositon 70 % -levitettä Keiju Laktoositon 70 % on maukas koko perheen levite, joka sopii myös niille, jotka etsivät laktoosittomia ja maidottomia vaihtoehtoja tai… Lue lisää
2	kananmunaa
2,5 dl	mustikoita
1 tl	nestemäistä sitruuna-aromia
Kuorrutus
100 g	Keiju laktoositon 70 % -levitettä Keiju Laktoositon 70 % on maukas koko perheen levite, joka sopii myös niille, jotka etsivät laktoosittomia ja maidottomia vaihtoehtoja tai… Lue lisää
3 dl	tomusokeria
150 g	mascarponea
1 tl	vaniljasokeria
1 tl	nestemäistä sitruuna-aromia
Koristeluun
	esim. nonparelleja, kakunkoristeita, mustikoita ja ananaskirsikoita
	sinistä tai keltaista karamelliväriä

Valmistusohje

• Sekoita kuiva-aineet keskenään. Sulata Keiju Laktoositon -levite ja sekoita se turkkilaiseen jogurttiin kananmunien kanssa. Mausta jogurttiseos sitruuna-aromilla.

• Yhdistä seokset ja sekoita taikina tasaiseksi. Sekoita varovasti joukkoon mustikat.

• Laita muffinivuoat uunipellille leivinpaperin päälle tai voitele muffinivuoka. Jaa taikina vuokiin kahden ruokalusikan avulla. Paista kuppikakkuja 175 asteessa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä.

• Valmista kuorrutus. Vatkaa Keiju Laktoositon -levitettä hetki sähkövatkaimella. Sihtaa tomusokeri siivilän läpi joukkoon, jatka vatkaamista. Lisää mascarpone kolmessa erässä vatkaten. Mausta kuorrutus vaniljasokerilla ja sitruuna-aromilla ja värjää karkkivärillä.

• Pursota kuorrutusta jäähtyneille kuppikakuille ja koristele kuppikakut esimerkiksi nonparelleilla, mustikoilla, ananaskirsikoilla ja kakunkoristeilla.