Laskiaismunkit

aktiivinen 2 h, passiivinen 2–3 h

Nämä laskiaismunkit täytetään hillon ja karvasmantelin sijaan lemon curdilla eli kirpeällä sitruunatahnalla. Lemon curd tuo pirteää vastapainoa kermavaahdolle.

Munkkitaikina
5 dl	laktoositonta maitojuomaa
50 g	tuorehiivaa
22 g	tai kuivahiivaa
2 dl	sokeria
1 tl	suolaa
3,5 tl	jauhettua kardemummaa
2	kananmunaa
1,25 dl	Keiju rypsiöljyä Korkealaatuinen Keiju-rypsiöljy on joka keittiön luottotuote ja syystä Suomen suosituin rypsiöljy. Pakkauskoot 500 ml ja 1 l. • Monipuoliseen ruoanlaittoon:… Lue lisää
14 dl	vehnäjauhoja
1–2 l	Keiju rypsiöljyä munkkien paistamiseen Korkealaatuinen Keiju-rypsiöljy on joka keittiön luottotuote ja syystä Suomen suosituin rypsiöljy. Pakkauskoot 500 ml ja 1 l. • Monipuoliseen ruoanlaittoon:… Lue lisää
3 dl	sokeria munkkien pyörittelemiseen
Kermavaahto
3 dl	laktoositonta kuohukermaa
2 tl	vaniljasokeria
Lemon curd -täyte
150 g	lemon curdia
70 g	Keiju Merisuola rypsiöljy-kasvirasvalevitettä tai muuta Keiju margariinia Keiju Merisuola on täyteläinen ja maukas levite, jossa yhdistyvät luonnon oma rypsiöljy ja hienonnettu merisuola. Hieman voimakkaammin suolattu palmuöljytön Keiju… Lue lisää

Valmistusohje

Lämmitä laktoositon maitojuoma kädenlämpöiseksi, jos käytät tuorehiivaa. Kuivahiivaa käytettäessä lämmitä maito noin 42-asteiseksi. Lisää joukkoon loput aineet vehnäjauhoa lukuun ottamatta. Lisää vehnäjauhoja pikkuhiljaa puulusikalla sekoittaen. Kun taikina alkaa muodostua niin paksuksi, että sitä on vaikea sekoittaa lusikalla, ala vaivaamaan sitä käsin. Vaivaa taikinasta kiinteähkö pallo. Jos taikina tuntuu tarttuvan käsiin, käytä apuna vehnäjauhoja. Siirrä taikina rypsiöljyllä voideltuun kulhoon ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1–1½ tunnin ajan.

Leikkaa taikinasta tasakokoisia paloja (noin 80–85 g) ja pyörittele taikinapalat palloiksi. Paina palloja kevyesti pöytää vasten hieman. Kohota munkkeja pöydällä liinalla peitettynä noin 30 minuutin ajan.

Kuumenna rypsiöljy kattilassa 180-asteiseksi. Paista munkkeja rasvassa 1–2 minuuttia per puoli. Tarkkaile samalla rasvan lämpötilaa, sillä liian kuuma rasva polttaa munkkien pinnan tummaksi. Nosta munkit öljystä metallipihdeillä tai reikäkauhalla, ja anna öljyn valua pois munkkien pinnalta. Pyörittele lämpimät munkit sokerissa.

Valmista kermavaahto vatkaamalla kerma ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Jos haluat kermavaahdosta makeampaa, lisää joukkoon tomusokeria. Siirrä kermavaahto pursotinpussiin. Voit halutessasi lusikoida kermavaahdon munkkien väliin.

Valmista täyte vatkaamalla lemon curd ja kasvirasvalevite kuohkeaksi vaahdoksi.

Leikkaa munkit keskeltä halki. Lusikoi pohjan keskelle lemon curd -täytettä. Pursota ympärille kermavaahtoa ja nosta munkin toinen puoli kermavaahdon päälle. Tarjoile valmiit laskiaismunkit kahvin tai kaakaon kanssa.