Mausteinen lihapata smetanalla

Yhteistyöresepti

Tämä resepti on yhteistyöresepti Hilla Stenlundin kanssa.

Herkullinen viikonloppuruoka isommallekin porukalle tai vaihtoehtoisesti tämä on hyvä ruoka sunnuntain pöytään, jolloin alkuviikolla pataruokaa voi lämmittää arki-illan päivälliseksi. Kerralla syntyy helposti isompikin satsi.

Ainekset:
700 g	naudan sisäpaistia
2	salottisipulia
3	valkosipulinkynttä
50 g	Keiju Merisuola -levitettä Keiju Merisuola on täyteläinen ja maukas levite, jossa yhdistyvät luonnon oma rypsiöljy ja hienonnettu merisuola. Hieman voimakkaammin suolattu palmuöljytön Keiju… Lue lisää
3/4 tl	suolaa
1/2 rkl	mustapippuria
2 tl	kuivattua basilikaa
2 tl	kuivattua rosmariinia
2 tl	kuivattua oreganoa
3 rkl	vehnäjauhoja / maizenaa (gluteenittomaan versioon)
4 dl	lihalientä
1/2	sitruunan mehu
3 rkl	tomaattipyreetä
1 rkl	sinappia
1 rkl	soijakastiketta
1 tl	currya
2	maustekurkkua
2 prk	smetanaa (250 g)
1 ruukku	tuoretta persiljaa

Valmistusohje

Ota sisäpaisti huoneenlämpöön odottamaan noin tunti ennen paistamista. Pilko lihapala nopan kokoisiksi kuutioiksi.

Kuori ja hienonna salottisipulit ja valkosipulinkynnet. Kuumenna rasva padassa ja kuullota sipulit hitaasti kullankeltaisiksi.

Lisää lihakuutiot pataan ja ruskista ne sekoitellen.

Lisää ruskistuneiden lihapalojen joukkoon mausteet, kuivayrtit ja jatka paistamista vielä hetken. Pyörittele vehnäjauhot tai Maizena huolella lihapalojen joukkoon.

Lisää lihaliemi, sitruunan mehu, tomaattipyree, sinappi, soijakastike ja sekoita. Kuutioi joukkoon maustekurkut. Varmista, että nestettä on riittävästi peittämään lihapalat, jottei pata kuivu uunissa.

Anna lihapadan hautua kannen alla reilut 2 tuntia, kunnes liha on mureaa. Ensimmäisen 30 minuuttia 200 asteisessa uunissa ilman kantta, jotta ainekset kuumenee. Sen jälkeen lämpötila lasketaan 160 asteeseen ja pata saa jäädä rauhassa hautumaan.

Sekoita lopuksi kypsän lihapadan joukkoon smetana ja koristele pieneksi pilkotulla persiljasilpulla ennen tarjoilua.