Mehevä kylmäsavulohipiirakka

Yhteistyöresepti

Tämä resepti on yhteistyöresepti Hilla Stenlundin kanssa.

Pohja:
200 g	Keiju Merisuola -levitettä Keiju Merisuola on täyteläinen ja maukas levite, jossa yhdistyvät luonnon oma rypsiöljy ja hienonnettu merisuola. Hieman voimakkaammin suolattu palmuöljytön Keiju… Lue lisää
1	muna
1 dl	emmentaljuustoa raasteena
1 tl	leivinjauhetta
3,5 dl	vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
0,5 dl	seesaminsiemeniä
Täyte:
300 g	kylmäsavulohta
1/2	purjo
300 g	parsakaalia
	mustapippuria myllystä
1/2 tl	sormisuolaa
2 dl	Creme Fraichea
1 dl	kevytmaitoa
3	munaa
1,5 dl	emmentaljuustoa raasteena
1 dl	tuoretta tilliä silputtuna
2 rkl	sitruunan mehua
	Päälle lopuksi pinjansiemeniä.

Valmistusohje

Vuoka 26 cm halkaisijan kakkuvuoka korkeilla reunoilla.

Näin valmistat kylmäsavulohipiirakan:

1. Sekoita piirakkapohjan kuivat aineet, hieman huoneenlämmössä tai mikrossa pehmentynyt Keiju Merisuola -levite, juustoraaste ja kananmunat keskenään. Painele taikina 26 cm halkaisijan korkeareunaiseen kakkuvuokaan pohjalle ja reunoille. Nosta piirakkavuoka jääkaappiin odottamaan.

2. Halkaise purjo, huuhtele puhtaaksi ja leikkaa pieneksi. Huuhtele parsakaali ja pilko paloiksi.

3. Sekoita kulhossa maito, creme fraiche, munat, juustoraaste, mausteet, sitruunan mehu ja lisää sekaan kylmäsavulohipalat, parsakaali ja purjo. Kaada täyte piirakkavuokaan ja tasoita hieman.

4. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 45 minuuttia, kunnes täyte hyytyy ja taikina ruskistuu. Jos pinta tummuu liiaksi, peitä se leivinpaperilla paistamisen loppuvaiheessa tai laske hieman uunin lämpöä.

5. Anna kylmäsavulohipiirakan jäähtyä ja vetäytyä rauhassa ennen tarjoilua. Ripottele piirakan päälle pinjansiemeniä. Tee lisukkeeksi raikas salaatti.